Este restaurante de alta cocina abrió sus puertas a finales de 1990 en la planta alta del emblemático NH Collection Real Casino de Madrid, ubicado en pleno corazón de la capital en la calle Alcalá.
Desde el año 2000, el restaurante está dirigido por el chef madrileño Paco Roncero, uno de los cocineros más destacados en el circuito gastronómico y está incluido como uno de los 100 mejores Chefs del mundo según la lista internacional The Best Chef Awards.
Este restaurante de alta cocina cuenta con 2 Estrellas MICHELIN, 3 Soles Repsol y forma parte de la prestigiosa guía internacional 50 Best Discovery de The World’s 50 Best Restaurants.
Es un restaurante moderno y cosmopolita con una propuesta gastronómica vanguardista. Presenta un menú con el que, a través de 24 pases refleja a la perfección su madurez y solidez gastronómica. Una propuesta estimulante en la que la técnica más actual y contemporánea convive en armonía con territorios propios de la gastronomía tradicional e incluso, en algunos casos, primitiva y ancestral.
El restaurante cuenta con un cuidado interiorismo obra del diseñador Jaime Hayon, en el interior, y de Julio Guixeres, en la terraza exterior; que han sabido generar una atmósfera ideal para que aquí pueda disfrutarse de la cocina del chef Paco Roncero.
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